MISIÓN
El Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) se encarga de cumplir la función que le corresponde al Estado de invertir en el desarrollo social y técnico de los trabajadores colombianos, ofreciendo y ejecutando la Formación Profesional Integral gratuita, para la incorporación y el desarrollo de las personas en actividades productivas que contribuyan al desarrollo social, económico y tecnológico del país.
VISIÓN
El SENA será una organización de conocimiento para todos los colombianos, innovando permanentemente en sus estrategias y metodologías de aprendizaje, en total acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.
martes, 18 de agosto de 2009
GRUPO DE TRABAJO
Somos un grupo de estudiantes del plan 250 mil que ingreso al SENA con una pasiòn en común ser los mejores técnologos en gastronomía por eso queremos presentar a cada uno de los integrantes de este grupo el cual se conforma de 2 mujeres y 5 hombres
* Angélica María Ballén Pulido
* Mary Isabel Mantilla
* Jefferson Alexander Villamarín
* Edwin Javier Madrid
* Jhony Fabian Vargas
* William Rafael Meneses
* Edinson Omar Rangel
lunes, 17 de agosto de 2009
RECONOCIMIENTO DE MI PROGRAMA DE FORMACIÓN
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA A DESARROLLAR : ESTRUCTURA CURRICULAR TECNOLOGO EN GASTRONOMÍA
DEFINICIONES:
Titulación: Conjunto de Normas de Competencia que describe los desempeños
esperados en un área ocupacional.
ESTRUCTURA CURRICULAR: Conjunto organizado de Módulos de Formación,
clasificados como Básicos y de Política Institucional, Transversales y Específicos, que dan lugar a la certificación académica.
Después de realizar la lectura general del módulo de Comunicación para la comprensión, diligencie el siguiente formato:
1. Escriba el nombre del programa de formación:
TECNÓLOGO GASTRONOMÍA
2. Nombre las competencias a desarrollar de la formación con su respectivo código:
CÓDIGO DENOMINACIÓN
260201001 Administrar recursos logrando la productividad del área.
260201005 Dirigir el personal a cargo de acuerdo con políticas internas.
260201008 Controlar el manejo de las materias primas conforme a parámetros de calidad y rentabilidad.
260201010 Organizar la producción en la cantidad y con la calidad
estipuladas.
260201011 Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente.
260201012 Realizar procesos básicos para la prestación del servicio.
260201018 Asistir al departamento de recursos humanos en los procesos de selección.
260201033 Adquirir bienes, insumos y servicios de acuerdo a las necesidades de operación del establecimiento.
260201017 Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos.
230101095 Apoyar servicios de alimentación bajo parámetros de seguridad alimentaria.
260101001 Proyectar el mercado de acuerdo con el tipo de producto o servicio o características de los consumidores y usuarios
260101014 Diseñar prototipos de productos y/o servicios que satisfagan las necesidades y requerimientos de los clientes de cuerdo con los estudios de factibilidad y el mercado definido.
220201004 Estructurar sistemas de manejo ambiental siguiendo normatividad vigenteInteractuar con otros en idioma francés.
3. Escriba a qué línea tecnológica pertenece el programa de formación:
Clientes
4. Cual es la red tecnológica en la cual está ubicado del programa de formación:
Servicios Turísticos
5. Identifique EL CÓDIGO DE GASTRONOMIA:
COD. 624105
6. Identifique el perfil de salida:
· Jefe de Cocina
· Jefe de partida
· Cocinero
· Cocinero Soucier
· Cocinero de Gander Manger
· Primer Cocinero.
7- Enumeré los resultados de aprendizaje
Cada una de las competencias tienen sus resultados de aprendizaje a continuación enumero cada una de ellas
CÓDIGO - DENOMINACIÓN - RESULTADOS DE APRENDIZAJE
260201001 Administrar recursos logrando la productividad del área. (4)
260201005 Dirigir el personal a cargo de acuerdo con políticas internas. (5)
260201008 Controlar el manejo de las materias primas conforme a (4)
parámetros de calidad y rentabilidad.
260201010 Organizar la producción en la cantidad y con la calidad estipuladas. (5)
260201011 Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente. (8)
260201012 Realizar procesos básicos para la prestación del servicio. (6)
260201018 Asistir al departamento de recursos humanos en los procesos de selección. (4)
260201033 Adquirir bienes, insumos y servicios de acuerdo a las (5)
necesidades de operación del establecimiento.
260201017 Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos. (4)
230101095 Apoyar servicios de alimentación bajo parámetros de seguridad (4)
alimentaria.
260101001 Proyectar el mercado de acuerdo con el tipo de (3)
producto o servicio o características de los consumidores y usuarios
260101014 Diseñar prototipos de productos y/o servicios que satisfagan (4)
las necesidades y requerimientos de los clientes de cuerdo con los estudios
de factibilidad y el mercado definido.
220201004 Estructurar sistemas de manejo ambiental siguiendo normatividad vigente (4)
Interactuar con otros en idioma francés. (4)
TOTAL RESULTADOS DE APRENDIZAJE (64)
DEFINICIONES:
Titulación: Conjunto de Normas de Competencia que describe los desempeños
esperados en un área ocupacional.
ESTRUCTURA CURRICULAR: Conjunto organizado de Módulos de Formación,
clasificados como Básicos y de Política Institucional, Transversales y Específicos, que dan lugar a la certificación académica.
Después de realizar la lectura general del módulo de Comunicación para la comprensión, diligencie el siguiente formato:
1. Escriba el nombre del programa de formación:
TECNÓLOGO GASTRONOMÍA
2. Nombre las competencias a desarrollar de la formación con su respectivo código:
CÓDIGO DENOMINACIÓN
260201001 Administrar recursos logrando la productividad del área.
260201005 Dirigir el personal a cargo de acuerdo con políticas internas.
260201008 Controlar el manejo de las materias primas conforme a parámetros de calidad y rentabilidad.
260201010 Organizar la producción en la cantidad y con la calidad
estipuladas.
260201011 Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente.
260201012 Realizar procesos básicos para la prestación del servicio.
260201018 Asistir al departamento de recursos humanos en los procesos de selección.
260201033 Adquirir bienes, insumos y servicios de acuerdo a las necesidades de operación del establecimiento.
260201017 Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos.
230101095 Apoyar servicios de alimentación bajo parámetros de seguridad alimentaria.
260101001 Proyectar el mercado de acuerdo con el tipo de producto o servicio o características de los consumidores y usuarios
260101014 Diseñar prototipos de productos y/o servicios que satisfagan las necesidades y requerimientos de los clientes de cuerdo con los estudios de factibilidad y el mercado definido.
220201004 Estructurar sistemas de manejo ambiental siguiendo normatividad vigenteInteractuar con otros en idioma francés.
3. Escriba a qué línea tecnológica pertenece el programa de formación:
Clientes
4. Cual es la red tecnológica en la cual está ubicado del programa de formación:
Servicios Turísticos
5. Identifique EL CÓDIGO DE GASTRONOMIA:
COD. 624105
6. Identifique el perfil de salida:
· Jefe de Cocina
· Jefe de partida
· Cocinero
· Cocinero Soucier
· Cocinero de Gander Manger
· Primer Cocinero.
7- Enumeré los resultados de aprendizaje
Cada una de las competencias tienen sus resultados de aprendizaje a continuación enumero cada una de ellas
CÓDIGO - DENOMINACIÓN - RESULTADOS DE APRENDIZAJE
260201001 Administrar recursos logrando la productividad del área. (4)
260201005 Dirigir el personal a cargo de acuerdo con políticas internas. (5)
260201008 Controlar el manejo de las materias primas conforme a (4)
parámetros de calidad y rentabilidad.
260201010 Organizar la producción en la cantidad y con la calidad estipuladas. (5)
260201011 Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente. (8)
260201012 Realizar procesos básicos para la prestación del servicio. (6)
260201018 Asistir al departamento de recursos humanos en los procesos de selección. (4)
260201033 Adquirir bienes, insumos y servicios de acuerdo a las (5)
necesidades de operación del establecimiento.
260201017 Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos. (4)
230101095 Apoyar servicios de alimentación bajo parámetros de seguridad (4)
alimentaria.
260101001 Proyectar el mercado de acuerdo con el tipo de (3)
producto o servicio o características de los consumidores y usuarios
260101014 Diseñar prototipos de productos y/o servicios que satisfagan (4)
las necesidades y requerimientos de los clientes de cuerdo con los estudios
de factibilidad y el mercado definido.
220201004 Estructurar sistemas de manejo ambiental siguiendo normatividad vigente (4)
Interactuar con otros en idioma francés. (4)
TOTAL RESULTADOS DE APRENDIZAJE (64)
sábado, 15 de agosto de 2009
ACTIVIDAD MONJE ANSGAR
Teniendo en cuenta la situación presentada si fueras Ansgar como hubieras afrontado la problemáticaSi fuéramos Ansgar también hubiera pedido ayuda pero lo hubiera hecho desde el comienzo no esperaría horas sin que no pasará nada, sin avanzar.El grupo fue seleccionado para apoyar a grupo de personas mayores quienes quieren aprender a manejar un nintendo Wii u otra consola de video juegos en tres pasos como le podrías enseñar a este grupo de personas
- Les daría una charla donde les enseñara los equipos y las funciones de cada una de sus partes
- les mostraria un video con el funcionamiento de los equipos
- les colocaria un ejersicio practicode los 2 puntos anterioresy les evaluaria los resultados,reforsando las devilidades
Que medios o herramientas utilizarías para facilitar el aprendizaje si Ansgar se encontrara en esta época manual de instrucciones, videos imágenes y sonidos, presentación diapositivas, taller práctico
Si Ansgar estuviera en esta época yo le brindaría 2 opciones.
· Videos con imágenes y sonidos.
· Presentación diapositivas.
Esta opción la tomamos así porque el sistema que tiene más nivel de recordación es lo que uno observa.
ANALISIS CASO ARTURO
Cada Grupo ingresa en el enlace Formulación de la idea del proyecto y hace clic en la opción " Caso" aquí se encuentra la descripción de quien es Arturo, y que hizo para definir su idea de proyecto. Los grupos leen detenidamente el caso y cada una de las situaciones allí presentadas para dar respuesta a los siguientes interrogantes propuestos.Interrogantes:
1. Qué enseñanzas le deja la reflexión de este caso para la definición del proyecto del grupo?Que debemos tener la idea clara y concreta del proyecto que queremos ejecutar.Se debe realizar un estudio exhaustivo del mercado al cual vamos a llegar.Tener clara la visión, misión los objetivos, estrategias, planes de acción y presupuestos.Tener toda la información de cada uno de los requisitos legales de conformación de una empresa.
Documentar la idea lo mejor posible para lograr que sea algo fuerte teniendo encuenta todos los aspectos que rigen nuestro entorno.Retroalimentarnos de información estadística que tenga relación con nuestro proyecto, en cada uno de los medios (ejemplo Internet, manuales, periódicos televisión y personas idóneas en el tema)
2. Consideras que las variables definidas para recolectar la información para la formulación del proyecto fueron suficientes? Que otras fuentes consideras que pudo utilizar Arturo?
Al grupo nos parece que le faltaron algunas variables para recolectar la información suficiente para la formulación del proyecto como:· Recursos Legales, Financieros, Humanos, Físicos (Bodegas, Medios de transporte, elementos de oficina, etc.) y factores de riesgo.
3. Cuáles fueron los pasos que definió Arturo para la formulación de su proyecto, enumérelos. Para tener claro el enfoque de la definición de un proyecto, debemos analizar el documento " Aspectos generales del proyecto", publicado en documentos.
1. Analizar el entorno
2. Planteamiento del problema
3. Documentar la idea – Aspectos conceptuales
a. Fuentes de Información b. Variables c. Instrumentos
4. Formular objetivos
1. Qué enseñanzas le deja la reflexión de este caso para la definición del proyecto del grupo?Que debemos tener la idea clara y concreta del proyecto que queremos ejecutar.Se debe realizar un estudio exhaustivo del mercado al cual vamos a llegar.Tener clara la visión, misión los objetivos, estrategias, planes de acción y presupuestos.Tener toda la información de cada uno de los requisitos legales de conformación de una empresa.
Documentar la idea lo mejor posible para lograr que sea algo fuerte teniendo encuenta todos los aspectos que rigen nuestro entorno.Retroalimentarnos de información estadística que tenga relación con nuestro proyecto, en cada uno de los medios (ejemplo Internet, manuales, periódicos televisión y personas idóneas en el tema)
2. Consideras que las variables definidas para recolectar la información para la formulación del proyecto fueron suficientes? Que otras fuentes consideras que pudo utilizar Arturo?
Al grupo nos parece que le faltaron algunas variables para recolectar la información suficiente para la formulación del proyecto como:· Recursos Legales, Financieros, Humanos, Físicos (Bodegas, Medios de transporte, elementos de oficina, etc.) y factores de riesgo.
3. Cuáles fueron los pasos que definió Arturo para la formulación de su proyecto, enumérelos. Para tener claro el enfoque de la definición de un proyecto, debemos analizar el documento " Aspectos generales del proyecto", publicado en documentos.
1. Analizar el entorno
2. Planteamiento del problema
3. Documentar la idea – Aspectos conceptuales
a. Fuentes de Información b. Variables c. Instrumentos
4. Formular objetivos
EVIDENCIAS DE RECONOCIMENTOS DE LAS INSTALACIONES SENA REGIONAL NORTE DE SANTANDER
1. Cuales son las 4 fuentes del conocimiento que conforman una formación integral?
· Instructores
· TICS (tecnología, investigaciones, comunicaciones, servicios)
· Trabajo colaborativo
· Entorno
2. Liste un ambiente de aprendizaje en el que encontró estos 4 elementos.
En la parte de Industria encontramos muchas carreras en las cuales se pudieron
evidenciar las 4 fuentes que conforman una formación integral:
Tecnólogos en Gastronomía (Instructora Martha Mora)
Mecatrónica (Instructor Pedro Antonio Bocarejo , Ing. José Luis Navarro)
Técnico en Soldadura (Instructores Juan de Dios Carrillo, Jaime Bueno, Juan Andrés Bautista)
Mantenimiento de Motocicletas (Instructor Pablo Antonio Mojica)
3. Enumere 5 dependencias administrativas que encontró en su recorrido por las instalaciones
· Promoción de Aprendices
·Grupo de Promoción y Mercadeo.
· Grupo de Apoyo administrativo de Recurso Financieros
· Oficina Bolsa de Empleo y servicio al cliente.
· Oficina de Bienestar al estudiante
4. Cuantas cafeterías encontró en el recorrido
Encontramos 2 cafeterías estudiantiles 1 Restaurante en Centro de Industria.
5. Por favor de los siguientes nombres de cargos?
6. Subdirector de Centro CIES Dr. Fabio Humberto García Goméz
· Instructores
· TICS (tecnología, investigaciones, comunicaciones, servicios)
· Trabajo colaborativo
· Entorno
2. Liste un ambiente de aprendizaje en el que encontró estos 4 elementos.
En la parte de Industria encontramos muchas carreras en las cuales se pudieron
evidenciar las 4 fuentes que conforman una formación integral:
Tecnólogos en Gastronomía (Instructora Martha Mora)
Mecatrónica (Instructor Pedro Antonio Bocarejo , Ing. José Luis Navarro)
Técnico en Soldadura (Instructores Juan de Dios Carrillo, Jaime Bueno, Juan Andrés Bautista)
Mantenimiento de Motocicletas (Instructor Pablo Antonio Mojica)
3. Enumere 5 dependencias administrativas que encontró en su recorrido por las instalaciones
· Promoción de Aprendices
·Grupo de Promoción y Mercadeo.
· Grupo de Apoyo administrativo de Recurso Financieros
· Oficina Bolsa de Empleo y servicio al cliente.
· Oficina de Bienestar al estudiante
4. Cuantas cafeterías encontró en el recorrido
Encontramos 2 cafeterías estudiantiles 1 Restaurante en Centro de Industria.
5. Por favor de los siguientes nombres de cargos?
6. Subdirector de Centro CIES Dr. Fabio Humberto García Goméz
a. Coordinación Académica de Comercio y Servicios Dra. Mary Luz Peréz
b. Coordinación Académica de Industria Dr. Jorge Rubio
c. Secretaria Dirección Regional Sra. Ruby Stella Corredor
d. Promotora de Aprendices Dra. Miriam Jaimes
7. Cuantos Centros de Formación pudo identificar y cuales son los nombres?
Identificamos dos 2
CIES (Centro de la Industria Empresa y Servicios)
CASA (Centro Atención Sector Agropecuario)
8. Quien es el coordinador de Bienestar de Aprendices?
Dr. Manuel Castillo
9. Cual ambiente de formación que le llamo más la atención y porque?
Tecnología en Gastronomía porque es la carrera por la cual estamos en la
institución y es nuestra pasión.
10. Identifico algunas rutas de evacuación en su recorrido?¿Cuantas?
En el Centro CIES hay tres (3)
En el centro CASA hay dos (2)
En la Cocina de la Universidad de Pamplona (1)
11. Donde está ubicada la sala de Videoconferencias y cual en su función?
En el Centro CIES esta ubicada en el cuarto piso
En el centro CASA esta ubicada en el primer piso.
La función de esta sala es permitirnos conocer por medio de herramientas audiovisuales información que la institución nos quiera compartir a un grupo numeroso de estudiantes.
Permite que los funcionaros puedan brindar información de una manera ágil puesto que pueden reunir a un alto número de estudiantes.
12. Que se llama la unidad de información y cual es su función?
La unidad de información técnica (Biblioteca) su función esConsulta en libros
Préstamos de libros internos (centro) y externos (hogar)
Préstamos de libros para fotocopiar
Consulta en la sala de internet
Prestamos de Portátiles
Préstamos de Videos y televisores y videobeam a través de los tutores.
El encargado de la administración de la biblioteca es el señor Carlos Arturo Torres
13. Como se llama un ambiente en el cual usted puede interactuar con diferentes personas de diferentes lugares (ciudades, países) sin la necesidad de verse o conocerse personalmente? Internet , chat, MISENA.
viernes, 14 de agosto de 2009
BITÁCORA (Agosto14 del 2009)
Ingresamos a las 8:00am al centro CIES, los instructores tomaron listas.
Nos asignaron dos apréndices para el recorrido (Margel Sangino, Jaime Andrés Jauregui)
Conocimos todas las instalaciones CIES-CASA y fuimos desarrolando el taller entregado el dia anterior.
Conocimos lo más importante el lugar donde vamos a prácticar nuestra pasión que es la GASTRONOMIA.
Nos asignaron dos apréndices para el recorrido (Margel Sangino, Jaime Andrés Jauregui)
Conocimos todas las instalaciones CIES-CASA y fuimos desarrolando el taller entregado el dia anterior.
Conocimos lo más importante el lugar donde vamos a prácticar nuestra pasión que es la GASTRONOMIA.
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